Nie każdy człowiek ma możliwość pozwolić sobie na kupowanie takich samych towarów spożywczych. Nie prawie każdy zarabia tyle, by nabywać wysokiej jakości wędliny, gdzie mięso to de fakto mięso.
Znakomita większość ludzi tak przyzwyczaiła się do oferowanych na ten czas towarów, że nie zwróć uwagę jeżeli już te nie smakują zbyt dobrze, lub zupełnie inaczej niż te produkty które kosztują dwa razy tyle. Często ludzie nie mają okazji na porównania. Nie mają też okazji ku temu aby spróbować prosciutto di san Daniele. Wielu jest również takich, którzy mają bardzo nie niewymagające nadzieja, jeżeli chodzi o kuchnieOni zadowolą się ziemniakami i schabowym. Dosłownie jeśli mieliby okazję zamienić je na doskonałej jakości pizzę, do które wypieku użyta został mąka do pizzy włoska, to i tak się na takie zmiany nie decydują. Osoby takie nie preferują kulinarnych eksperymentów. Mają oni swoje ulubione jedzenie i z takiego cieszą się najlepiej. Nie są oni skłonni ku temu, ażeby do ich menu wprowadzać innowacje. Tym bardziej, że sporo z nich i tak im nie odpowiada. Nie właściwie każdy bowiem lubi, kiedy do surówki dolewany jest ocet balsamiczny Ponti. Dlatego, jeżeli mieszka się z takim niewiele wymagającym smakoszem, nie posiada sensu wprowadzanie przekształceń, bo one i tak nie zostaną zaakceptowane. Strata czasu i pieniędzy. O ile preferuje się modernizować menu, to można takie działania podejmować tylko ze względu na swoje podniebienie i nie liczyć na przychylne zainteresowanie współdomownika. Wyłącznie kto miałby czas na podwójne gotowanie? W takiej sytuacji pozostaje jedzenie tradycyjne, bez szaleństw i podniebnych uniesień.
Źródło: brunello di montalcino 2009.
